During March and April 2010 I was at the restaurant IRABÓ Barcelona where I presented my dishes OF THE QUIM BOQUERIA in some courses that we prepared for small groups of Iradier.
The courses pretended to show how to cook products like mushrooms, cod, fish and eggs to all those interested in learning new combinations of flavors, colours and smells. We did the whole process. Elaboration, tasting and commented aspects from the preparation of the dish to any nutritional aspect with experts like Petra (mushrooms), Gomà (cod), Manel Ripoll (fish) and Magda Carlas (eggs).
Wednesday March 4:
THE FUNGI
 Sauteed mushrooms with foie
Trumpets of Death and squid with artichokes |
Llorenç Petraç, expert en bolets
Els ingredients pels 2 plats d'avui
En plena cocció
En plena cocció
Els darrers detalls
Els darrers detalls
Us presento el plat acabat
Saltejat de bolets, ou i foie
Recomanacions de presentació
Recomanacions de presentació
Us presento el plat acabat
Trompetes de la mort amb carxofes i calamarcets
|
Wednesday March 18:: COD
Cod stuffed shrimp with creamed vegetables Cod with tirabecs |
Els ingredients pels 2 plats d'avui
En plena cocció
En plena cocció
Els darrers detalls
Us presento el plat acabat
|
Wednesday March 25: FISH Tuna with soy reduction Linguini with prawns and Rossinyols |
|
|
Us presento el plat acabat
Us presento el plat acabat
|
Tonyina amb reducció de soja
Linguini amb gambes i rossinyols
| |
Wednesday April 22: EGGS Fried eggs with squid and llangueta Egg sausage and onion Santa Pau beans |
