Del dia 8 al 15 de febrer de 2011 he estat a la Xina com a xef convidat pel Restaurant Migas de Pekin. Vaig compartir cuina amb el xef Aitor Olabegoya, on vaig estar fent el menú de cuina de mercat que faig al Quim de la Boqueria.

Va ser una gran experiència!

El menú que vaig preparar va ser:

Aperitius:

carxofes fregides, bomba de la Barceloneta i empanada de carn.

Entrant:
ous amb xipirons.

Primer plat:
bacallà amb samfaina i muselina de alberginia fumada.

Segon plat:
Mandonguilles amb bolets.

Postres:
Pastís de l'àvia.